黄曲霉毒素M1的来源与致癌机理分析

　　黄曲霉毒素M1原理：标准溶液和样品试液加入各自板孔，游离的黄曲霉毒素M1与微孔中包被的黄曲霉毒素M1抗体结合，没有结合的物质在洗涤中被清除。再加入黄曲霉毒素M1酶标记物，将没有结合的抗体位点全部覆盖，结合的酶标记物通过显色液显示出来。后加入终止液，用酶标仪在450nm测定吸光度值，吸光度值与样品中的黄曲霉毒素M1含量成反比。
　　黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物的一种，分子式为C17H12O7。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1*为0.5微克/公斤。而蒙牛乳业(眉山)纯牛奶 2011-10-18 不合格 黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg。
　　黄曲霉毒素M1的来源：
　　黄曲霉毒素M1在湿热地区食品和饲料中出现的机率很高，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素M1物理化学性质稳定，具有耐热性，不易被巴氏消毒法破坏。
　　黄曲霉毒素M1致癌机理：
　　生理学致癌机制的研究表明：AFM1的远端呋喃环环氧结构与体内DNA嘌呤残基共价结合，从而造成DNA的某些损伤，引起DNA结构和功能的改变，产生癌变。在量大到一定程度时会导致人死亡；即使量少、超标，若人*摄入，也会导致生长发育迟缓，而且容易致癌，尤其是肝癌。
　　黄曲霉毒素M1注意事项：
　　* 请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸条显色区。
　　* 检测试剂取出后，请立即盖好试剂桶盖子。如一次用不完8个微孔，请立即用微孔盖盖住剩余微孔，并放回试剂桶中密封保存。试剂桶用完一桶再打开另一桶，以免受潮。
　　* 不要混用不同批号的试纸条和微孔试剂。
　　* 本试纸条为一次性产品，请勿重复使用。
　　* 本产品检测结果仅供参考，如需确证，请参照相关标准方法。
　　黄曲霉毒素M1检测试剂盒是应用ELISA 技术研发的药物残留检测产品,与仪器分析技术比较，能经济、快速地检测出液态奶、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、乳酪等样本中的黄曲霉毒素M1。